作り方

1. 　長葱を長さ４ｃｍほどにぶつ切りにしてから縦に切り込みを入れて芯を取り、細い千切りにして２０〜３０分程水にさらす（白髪葱）
2. 　生姜は皮を剥き、桂向きにしてから千切りにし、５分程水にさらす（針生姜）
3. 　蛸を薄くスライスして、大皿にきれいに盛り付けていく
4. 　よく水気をきった白髪葱、針生姜を順に蛸の上に散らし、煙が出るまで熱したごま油を上から振り掛ける（跳ねるので気をつけてください。お皿ごとシンクの底においてやると、周りに油が跳ねても掃除が楽です♪）
5. 　醤油を少しずつ、全体にふりかける　
6. 　出来上がり！