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++ Foods ++

　
Corn Bread のレシピ
 　

ケーキとスコーンを一緒にしたような不思議なレシピ
色んなレシピを試した（映画「GREEN　MILE」を見て以来密かにファンになったのです！）けど、とある本に載っていた「ニューヨークのデリから」のこのレシピにピピッと来て作ってみたら、まさしくビンゴなお味♪　素朴に美味しいけどちょっとぼやけがちなコーン味に唐からしが後を引くのです〜
それを日本で手に入りやすい材料でアレンジしました。コーンミールがあれば是非お試しください（ちなみにワタシはいつもクオカさんで買ってます）

材料　（パウンド型1個分）　青唐辛子はフレシュなものでも酢漬けでもどちらでもかまいません。ど〜しても辛いの駄目！というのでなければ外せないポイントです。種が特に辛いので、苦手な場合はしっかり取り除いて使ってください。
ちなみにそのあとの手で目を擦ったりするとかなりタイヘンな事になりますので御注意下さい

  • 薄力粉　　　１４５ｇ
  • コーンミール　　　１１０ｇ
  • 卵　　　２個
  • ベーキングパウダー　　　大さじ１
  • バター　　　６０ｇ
  • 牛乳１３０ｃｃ＋プレーンヨーグルト７０ｃｃ
  • 砂糖　　　大さじ３
  • 塩　　　小匙１
  • スイートコーン缶詰　　　実質１３０ｇ（コーン約2本分）
  • 青唐辛子　　　3本

作り方

  1. 型にオイル（分量外）を薄く塗り、クッキングシートを貼り付ける。オーブンを２００度に余熱しておく。牛乳・ヨーグルト・卵黄２個は合わせてよく混ぜておく。唐辛子はみじん切りにしておく（缶詰のスイートコーンとも、水気をよく切っておいてください）
  2. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を大きめのボウルに入れ、泡だて器でざっと混ぜる（ふるわなくてOK)
  3. ２に冷えたバターを小さくカットしながら加え、指先で全体がそぼろ状になるように混ぜる（バターが溶けてしまわないように 力強く・短時間で！）
  4. 別のボウルに卵白２個分・砂糖を加え、ぴんと角がたつしっかりしたメレンゲを作る
  5. ３に卵液を加え、泡だて器でよく混ぜ、メレンゲの半量を加えてしっかり混ぜ（生地が重いのでしっかりと、でも泡がつぶれないよう手早く混ぜてください）、更にスイートコーン、青唐辛子を加えて混ぜる
  6. ヘラに持ち替えて残りのメレンゲを５に加え、切るようにさっくり混ぜる　
  7. 余熱したオーブンの中段で４０〜５０分焼く
  8. 竹串を刺して何もついてこなかったらできあがり♪　すぐに型から外して荒熱をとり、カットしてどうぞ

　

　

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