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Chili Con Carne のレシピ
 　

ミートソースに豆やきのこを加えてヘルシーにボリュームアップ♪　初日はパスタ、2日目はタコライス、3日目はドリア、てな具合に鍋いっぱいに作ればアレンジ豊富なお助かりメニューです

材料　（7〜8人分）　炒め時間が長いので、焦げ付かないようなう厚手の鍋を使ってください。キッドニービーンズは缶詰めでも「れんげ豆」をやわらかく戻して使ってもどちらでもOK♪

  • 牛ひき肉　　　300ｇ
  • 豚ひき肉　　　100ｇ
  • オリーブオイル　　　二分の1カップ（鍋に深さ５ｍｍくらいまでたっぷり！がポイントです）
  • 玉ねぎ　　　小1個
  • セロリ　　2本
  • 人参　　　小1本
  • 赤ワイン　　　二分の一カップ
  • 牛乳　　　二分の1カップ
  • トマト缶（ダイズカットかペースト状のもの）　　　400ｇ入り１缶
  • キッドニービーンズ　　　１缶
  • エリンギやしめじなど、お好みの茸　　　適量
  • 塩・胡椒・ローリエ･ナツメグ・オレガノ・タイム・バジル　　　適量
  • 生の唐辛子、南蛮など　　　適量
  • 水　　　1カップ

作り方

  1. 玉ねぎ、人参、セロリ、唐辛子はみじん切りにしておく。鍋にオリーブオイルを敷き、軽く熱する
  2. 温まったオイルに唐辛子以外の野菜を加え、約２０分焦げない程度の弱火〜中火でいためる（気長〜にじっくり！オイルに野菜の旨味を移す感じで）
  3. ２にひき肉を加え、油分がにじみ出るくらいまでしっかり炒める（ぽろぽろになる前に水分を加えると香ばしさがなくなるので注意）
  4. 牛乳を加え、水気が飛んだら赤ワインを加え、アルコール分が飛んだらスパイス・ハーブ類を加え、２，３分程度炒めたらトマト缶・水・塩（少なめ）・胡椒（少なめ）・キドニービーンズ・茸・唐辛子を加え、蓋をして弱火で1時間程煮込む
  5. 味を見て塩・胡椒を足し、軽く煮込んで出来上がり♪
  6. できれば一晩おいて、ひき肉がふっくらし、スパイス・ハーブ類が馴染んだ頃が食べ頃です＾＾　パスタで頂く場合はたっぷりのパルメザンチーズを加えてどうぞ